?

Log in

No account? Create an account

Категория: еда

Прага и Брно, июль 2019
cat2
restoran

Решил скататься в Прагу, попить пива. Но я там был уже раз 18, сбился со счета. Поэтому надо было съездить куда-то "вовне". Самое близкое и интересное от Праги - Брно.

Ходят туда автобусы и поезда, я решил поездом. Билет туда-обратно, на любое время конкретного числа, стоил 438 крон (курс 2.8, т.е. 1200 руб). Поезд едет 2.5 часа, 250 километров, при этом разгоняется до 170км/ч. Почему не 2 часа - непонятно. Допустим, экспресс Калуга-Москва едет 200 км 2.5 часа, средняя скорость 80км/ч. Поезд Прага-Брно едет 250км 2.5 часа, средняя скорость получается 100км/ч. При этом калужский экспресс больше 100км/ч не едет, а этот шпарит 170, и ... В общем, чего-то я не понимаю.
Да, остановок всего 3, стоянка по 2-3 минуты.

Нагулял я по Брно всего 9 километров, т.к. старый город весьма мелкий. По пути зашел в 3 церкви, сфоткал несколько достопримечательностей. Например, астрономические часы. Узнал я о том, что это часы, только когда меня гугл спросил, как они мне понравились. А так - вижу какое-то сооружение с дырками. Ну сунул туда руку - жарко. И пошел дальше.
Да, оказалось, туда надо смотреть, а не руки совать. Жена так и сказала - опозорился, стал руки совать, люди подумали - дебил какой-то... :-)
(потом оказалось, что это вовсе не астрономические и не часы, и туда действительно надо совать руки в 11 утра, чтобы поймать стеклянный шарик).

В общем, Брно - мелкий городок с центром австрийского типа (старые здания высокие), тем более что до Вены отсюда всего 130км. Но общий вердикт - нечего там делать. Одного раза мне хватило. Выпил там по кружке Старобрно и Крушовице, и поехал обратно в Прагу.

В Праге было куда интереснее в этот раз - с 9 по 14е проходил "французский рынок". Вот я там оторвался. Собственно, я туда сходил 10го, 11го поехал в Брно, а на следующий день опять поперся к французам. Там был такой мини-рынок с винами (красное, розе, шампанское), сырами, колбасами, фуа-гра, улитки, устрицы, плюс еще играли разные музыканты.
В среднем за тарелку с нарезкой сыров (100 грамм) или колбас - 100 крон (280 руб). 100мл вина - 50 крон. Самый шик был когда я взял бокальчик экстра-брюта у одних французов, потом взял фуа-гра у других, и всё это с удовольствием сожрал.

В общем, шиковал у французов я два дня. В остальные - пил пиво в разных местах, и читал эл. книжку. В последний день, в субботу, меня накрыло насморком, и пришлось ограничиться походом в супермаркет за всяким разным, и посидеть с книжкой в одном пивняке.

Из специфических вещей в этот раз я привез просто жратвы - французскую колбасу из утки (оч. вкусно!) и свинины, чешскую колбасу, и несколько штук разного чешского сыра Гермелин. Еще жене и дочери разных шоколадок, и лавандовое масло от французов.

В целом, съездил нормально. Да, если кто будет в Праге с 26 по 28 июля - там же, на Кампе (от старого города через карлов мост, сразу с моста налево по лестнице), будут "итальянские дни", тоже можно вполне погурманствовать.

p.s. все фотки тут - Прага, Брно, французский маркет, жратва, пиво, и прочее.

Метки: ,

Куба! Сигары и сигареты
cat2
restoran
Поехать на Кубу и не купить сигар - это нонсенс. Вопрос, каких сигар и зачем.
Если просто в подарок - это одно. Если для себя, то другое.
Я покупал сигары и для себя, и для знакомых. Собственно, впервые я покурил сигару "Морские" еще примерно в 1979 году. Тогда совсем не понравилось.
Нормально курить сигары стал лет 14 назад, хотя крепкие сигареты курил еще с 1986.
Правда, что значит "нормально курить" - именно нормально курить при случае. В сигарах я почти не разбирался, а самыми вкусными были Cortes в голубых тубах.
Потом начал курить сигариллы Cafe Creme, сначала обычные (желтые), потом перешел на голубую пачку, с тех пор их регулярно покуриваю.

Основная проблема с сигарами - они долго курятся, и они дорогие. Например, обычная корона Romeo y Julieta № 3 длиной 12см стоит (в РФ) примерно 700 руб и курится минут 40.
То есть, чтобы выкурить сигару, надо выбрать момент. И для России этот момент ограничен еще и погодой - вряд-ли кто захочет минут 30 курить сигару на улице под снегом при минус 10.
А значит, тут курить сигары можно только с середины мая по середину сентября. Если вы поехали на Кубу в феврале (как я), то возникает еще один вопрос - как сохранить сигару, чтобы она за 4 месяца не высохла.
Ответов на этот вопрос два - покупать только сигары в тубах, или прикупить хьюмидор.
Хьюмидор это отдельная тема - на нем должен быть гигрометр (для измерения влажности, чтобы всё время внутри было 60-70%), и нужно регулярно покупать специальную жидкость для заправки, которая дает 70% влажности. Кроме того, хюмидор должен вместить всё, что вы купите. В тот, что я купил (95 евро), влазит где-то 25 сигар среднего размера.

Сигары без туб я практически не покупал, купил только специфические размера 56 на ферме Гектора Прието, и хьюмидор был приобретен только из-за них.
На картинке вы видите, что в хьюмидор свалены и сигары в тубах - часто бывает, что крышечка тубы со сбитой резьбой, и она не создает герметичность.

Кстати, на той ферме нам (мне и жене) бесплатно дали попробовать сигару размера 60 (это длина окружности, соответственно толщина такой сигары почти 2 см. Мы скурили на месте где-то треть, остаток взяли с собой, и через день на Малеконе докуривали остаток почти 2 часа.
Собственно, я в деревне сижу уже месяц (а сегодня 20 мая), и пока скурил только 2 сигары - после шашлыка с вином, сигару с коньяком под разговор.
Конечно, можно покупать и мелкие сигары (не сигариллы, а puritos, chicos и т.п., по 5 шт в упаковке), учитывайте что они реально разные на вкус. Мне больше понравился Партагас, а жене - Ромео и Джульета.
Теперь фактаж и специфика

Где купить сигары в Гаване

Практически где угодно, на фабрике покупать смысла нет. Например, я приперся на Партагас (старый, где фабрика закрыта, а есть только в магазин). В магазине все сигары продаются только коробками, в тубах был только один Bolivar, и то по какой-то идиотии тоже продавался только коробкой (а не поштучно).
Конечно, в том магазине можно попробовать сигару, выпить кофе или рома, посидеть, но при таких ограничениях делать там нечего.
Если хотите на экскурсию - можно сходить на фабрику (новый Партагас, Ромео и Джульета и т.п), но лучше съездить на табачную ферму. Там, где мы были, у Гектора Прието (недалеко от Виньялеса), делают сигары формата 56 и 60, такие практически не найти, и на ферме они стоят по 9 евро за штуку. В продаже такие сигары могут стоить от 50 до 100 евро за штуку.

Цены на сигары везде одинаковые, по крайней мере отличий я не наблюдал. Видимо, как и цена на ром, регулируется государством. В России такие сигары будут стоить в 2-3 раза дороже, в европейских дюти-фри - в 1.2-1.5 раз дороже.
Купить сигары в тубах поштучно можно даже в аэропорту Гаваны, опять же, по нормальным ценам (здесь фото с ценами - две толстых, магнум и партагас были куплены как раз тут).

Да, возле фабрик, и случайно на улице, вам будут предлагать купить сигары, задешево. Это либо "зарплатные сигары", которые выдают работникам, либо левак. Хранятся они неизвестно как, могут быть просто браком, так что я бы не советовал. Нет смысла покупать "с рук", если вы эти сигары собираетесь дарить.
К вывозу на коробках должна быть голограмма, и в Россию нельзя ввозить больше 50 сигар на человека.

Специфика курения

Сигары курят не "в затяжку", хотя можно затянуться как обычно. Чем толще сигара, тем она мягче. Чем тоньше, тем она крепче.
Кубинцы не пользуются гильотиной для отрезания кончика, они просто отколупывают дырочку ногтем. Действительно, при изготовлении сигары она уже обрезана с этой стороны, и обрезку закрывает просто "колпачок" из сигарного листа. Так что гильотина нужна разве что для сигар формата "торпеда".
Впрочем, бывает всякое. Неделю назад я "отколупал" Cohiba Siglo I, и нормально скурил. Позавчера так же отколупал Romeo y Julieta № 1 (длина 14см), и вдруг после пяти затяжек попёр деготь. Уж не знаю, то ли сигара такая была, то-ли влажность на улице не та... Пришлось кончик всё-таки обрезать, чтобы диаметр "дырки" был побольше, тогда всё стало нормально.

Да, и лайфхак - если вы курите сигару на двоих, и кто-то из вас сигару "мусолит" (слюнявит, или вы сами это делаете в одиночку), можно взять зажигалку и на 1-2 секунды подсушить кончик. После этого сигара будет тянуться лучше.

Сигареты

Из легендарных кубинских сигарет Montecristo, Ligeros, Partagas, которые мне удалось покурить еще в конце 70х, сейчас не производится ничего, кроме H. Upmann. Есть с фильтром, и без фильтра, оба варианта в светло-желтой пачке с черным кругом посередине. Крепость у них не такая мощная, как была раньше.
Стоят они 0.5 кук за пачку (типа 35 руб), 0.6 - с фильтром.
Народ в основном курит сигареты Hollywood, не пробовал. Зато нашел оригинальный Salem, 4 евро за пачку. Сигареты Cohiba стоят по 5-6 евро, причем, это не те варианты, что импортируются к нам. По цене получается, что на Кубе сигареты Cohiba лучше не покупать (разве что в подарок), здесь они стоят почти в 2 раза дешевле.


Метки:

Адски вонючий сыр
cat2
restoran
В посте про Женеву я писал, что в дюти-фри купил сыр. На самом деле я купил три швейцарских сыра (куски по 200-300 грамм)

  • Альпийский грюйер

  • Раклет (raclette)

  • Вашерин (vacherin)

Все куски стоили примерно по 11.5 франков (по 10 евро). Попробовал сыры только прямо на Новый Год.
Грюйер - твердый сыр, похожий на пармезан, очень хорошо, я его и раньше ел много раз, к вину просто замечательно. Раклет - полутвердый сыр, тоже хорош, только почему-то был не одним куском, а нарезкой толщиной где-то по 5мм.
А вот Вашерин... Оказался дико вонючим. Жена попыталась пожевать, и выплюнула. Я съел один кусочек, но больше не смог.

Самое интересное, что в ресторане, где я ел сырное фондю, один из вариантов фондю был с вашерином. Если он так пахнет сам по себе, то можете представить, какая вонь будет стоять, если его нагреть до расплавления. И я просто счастлив, что тогда взял фондю без вашерина.
Ощущения от сыра я даже не могу выразить. До этого самым вонючим, и одновременно вкусным, для меня был австрийский "Мондзеер". И если мондзеер был типа "в рот мне ноги", то вашерин оказался куда хуже.

Хочу отметить, что сыр я люблю, ем разный, бри, плесневые, пармезаны, прочие, и к примеру, "вонявый сыр" в чешских пивных считаю деликатесом.

В интернете про вашерин пишут в основном про французский, который по виду похож на бри или камамбер. Этот, обратите внимание на фото, имеет пометку "Fribourgeois", т.е. "фрибургский". В отличие от французского он полутвердый. В википедии описания на русском нет, процитирую из английской:

"запах слегка кислотный, резиновый, с интенсивностью, зависящей от типа и возраста. Выдерживается от 6 до 25 недель. Чем дольше выдержка, тем сильнее запах аммиака."

Нет, он не пахнет "ссачками". Но запах такой, что даже только тронув сыр пальцами хочется сразу помыть руки.
В общем, будьте бдительны, не берите такой сыр, если вы не фанат сильно мерзко вонючих сыров.

p.s. дали понюхать коту, он тут же свалил из кухни.

Метки:

Женева - дорого и бессмысленно
cat2
restoran

Волею судеб (впрочем, как обычно) меня занесло в Женеву в декабре 2018. В Москве в это время было -10, а в Женеве - +6, так что ходить по городу было легко и приятно. Иногда накрапывал дождик, зато после этого становилось очень красиво, как на фото справа - двойная радуга над фонтаном Же-До.

На лыжах я не катаюсь уже давно, так что дальше всё касается только хождения по городу.

Транспорт

Удивительно и фантастически, но по прилету при получении багажа в автомате вы можете получить бесплатный билет на 90 минут на любой транспорт. А потом, по приезду в гостиницу, вам выдадут бесплатный билетик на срок пребывания на всё - автобус, трамвай, кораблик через озеро, и обратную поездку в аэропорт.
Подобная щедрость радует, но ее источник я понял чуть позже.

Валюта

Швейцария в Шенгене, но местная валюта - франк. По курсу к евро это 1.13, но в обменниках курс обычно 1.1, не больше. К примеру, 15 франков это 13.63 евро. В общем, глядя на цены можно вычислениями не заниматься, а рассматривать франки как евро.
В евро можно платить в ресторанах, но в этом случае обменный курс обычно еще хуже.

Цены

При бесплатном транспорте (с гостиничным билетиком) всё остальное оказалось сильно дороже. Предварительно посмотрев по гугло-картам, мне показалось, что цены в кафе и ресторанах где-то 1.2 от общеевропейских. На самом деле, при столкновении с реальностью я просто впал в ступор. Простая пицца - 14 евро. Второе блюдо с гарниром - от 36 до 44 евро. Сигареты - 8 евро за пачку. Бизнес-ланч в японском ресторане - 45 евро! 3400 руб за бизнес-ланч, мать его за ногу!
Для сравнения, есть такой ресторан во Франции - Le Relais de l'Entrecote, где салат и антрекот с картошкой фри стоит 25 евро. Здесь оно же стоит 42 франка, т.е. 38 евро.

Если же вы решили еще и вино с десертом заказать, то за ужин у вас точно выйдет 50-80 франков. Даже просто пицца с бокалом вина это уже ~22 франка. По сравнению с остальной Европой это капец как дорого (в 1.5-2 раза).
Разве что гостиница с завтраком 100 евро в сутки, но это в декабре, а как в другие сезоны - не знаю.

Еда

Швейцария славится шоколадом и сыром. Шоколадом на НГ закупился капитально, и он действительно вкусный. 100 граммовая шоколадка в среднем стоит 3-4 франка. Разнообразие достаточное. Есть просто шоколадки, есть вручную изготовленный шоколад и конфеты. Я бы даже сказал, что по качеству и вкусу у швейцарского шоколада хорошая конкуренция с бельгийским.
Сыр купил в дюти-фри, там он по 11-12 франков за 200-300 грамм, в магазине стоит столько же.

В целом швейцарская еда - микс немецко-французской кухни. Например, "швейцарская сосиска с картофелем" совершенно невнятная, немецкие сосиски гораздо вкуснее.

Из обязательного съел сырное фондю. Но одному его употреблять неудобно - надо ждать, чтобы на хлебе сыр остудился, а он кипит, значит надо есть быстрее ... Вот на двоих-троих было бы нормально.
В самом конце официант отскребает слегка поджарившийся сыр со дна, и это действительно очень вкусно.

Впрочем, сырные рестораны еще поискать, здесь как в Москве - полно итальянских, китайских, японских, корейских, французских и прочих. Причем, на китайских и японских почти всё написано соответствующими иероглифами.

Завтрак! Завтрак в гостинице при таких ценах является обязательным. Однако, он весьма скуден, тут "французский завтрак", а не английски или еще какой - чай-кофе, круассаны, колбасная и сырная нарезка, мюсли. И всё.

Кстати, когда я поделился впечатлением о ценах местному гражданину, он мне ответил - "не езди в Цюрих, там всё ещё дороже".

Вино, бухло, кофе и чай

Бокал вина тут начинается от 6-6.5 франков. Среднее вино - 8 франков. Более крутое - 12 франков. Причем "бокал" - это 100мл. Бокал в 200мл это уже, понятно, 12 франков. Швейцарское красное я забраковал - дешевые и средние или вообще не очень, или водянистые, а дороже вино пробовать не стал. Хорошо, что в меню почти всегда есть и французское с итальянским.

Местное бухло тут почему-то только шнапс, хотя Франция в 20 минутах на автобусе. Впрочем, есть и какие-то подозрительные фруктовые ликеры, по этикеткам похоже на полу-кустарное производство. Мелких бутылочек, как в Германии, нет как класса. Минимум бутылки 200мл. 100мл есть только импорт - опять же шнапсы, кальвадосы, и прочее.
Тем не менее, шнапс я люблю. Запомните - грушевый Williams, вишневый Kirsch, малиновый Framboise. Малиновый тоже взял, но полу-подпольный, пахнет противно, отказать. В Duty free забыл, что такое framboise, спросил у двух русских девушек, они мне наплели про "клубнику". В результате вместо фирменного малинового взял фирменный грушевый.
(малиновый шнапс Du Grand-Pere не берите, малина вонючая)
В кафе и ресторанах крепкий алкоголь 8-12 франков за рюмку, причем за 40мл (а не за 20, как по всей Европе). Есть граппа, шнапсы, кальвадос, коньяк, арманьяк, и прочее.

Кофе тут делают хорошо, эспрессо где-то 3 франка. С чаем похуже - стакан пакетного чая twining обойдется в 4 франка, а стакан заварного - 4.5 франков. Есть тут и чайные, но в них не ходил.
С чаем случился анекдот. В одном месте попросил чаю налили 250мл кипятка в 300мл стакан, и добавили пакетик (тот самый twinings). Говорю бармену - ну ты чё, долей воды-то. Он берет стакан, открывает в мойке кран горячей воды, ждет секунд 10 пока "пойдет тёпленькая", и доливает. Нет слов.

Достопримечательности

Таковых тут достаточно мало, или они все скучные. Ботанический сад хоть и зеленый в декабре, но мелковат. Женевское озеро - да, впечатляет, особенно чистота воды. С набережных и мостов видно дно на глубину метров 3-5 (не мерял). Прокатился на кораблике (плыл один!) от Mt-Blanc до Eaux-Vives, там уже через парк дошел до города. Полазил по церквям (в том числе в соборе Св. Петра).
Остальное всё такое: Дворец Наций - зачем его смотреть (как и пресловутый "сломанный стул")? Цветочные часы? Бог ты мой, это просто клумба с часами! Фонтан? Ну видел я этот фонтан раз 15, пока ходил туда-сюда. Музеи меня не очень интересуют, и т.д.
В общем, последние пол-дня я тупо и бесцельно бродил, а когда надоело - приземлился в кафе и провел там час, читая книжку под чай и рюмку кальвадоса.

Да, еще я хотел съездить в Берн, но жестоко обломался - билет туда-обратно стоил 100 евро (7500 руб!), и я решил эти деньги потратить на что-то еще. 100 евро за 2 часа туда и 2 обратно, на электричке - это перебор. Напомню, в Европе обычно билет туда-обратно одним днем стоит столько же, сколько билет в одну сторону - из Люксембурга в Трир 8 евро, из Мэйденхеда в Оксфорд 14 фунтов, и т.д. Причем, в обман вводит сайт Swiss Rail, где по умолчанию включена Half-Fare travelcard, снижающая цену пополам (стоит 185 франков, на год). Если бы она у меня была, поездка мне обошлась бы в ... 38 франков - 13 франков туда (скидка на поездку конкретной электричкой) и 25 обратно (на любую электричку). Но если на 35 евро я еще был согласен, то на 100 - никак.

В общем, в Женеве делать совершенно нефиг, но если вы туда едете за чужой счет - отчего бы и нет. А за свой - не надо.

UPD: много народу курит, пепельницы везде, сигареты можно купить тоже везде. Даже встречал бабу на велосипеде, которая ехала и курила.
Мужики тут не очень бреются, много небритых и с бородой. Лица "нешвейцарской национальности" вылазят ближе к вечеру, иногда оккупируют кафе, иногда орут под окнами, но в целом не безобразничают. В воскресенье магазины закрыты, даже перед рождеством, так что, будьте бдительны.

p.s. все фотки Женевы - тут.


Португалия - консервы
cat2
restoran
Казалось бы, ну какие еще консервы? Помню что в детстве, еще при СССР, ел скумбрию в масле.
Однако, консервы в Португалии представляют собой отдельный вид еды.
Про историю консервов в Португалии хорошо написано тут. Но мы этот вопрос рассмотрим с практической стороны.

Португальские консервы - это не только еда, но и прекрасный сувенир. Я привез чуть больше килограмма консервов, серьёзно. Но набрать этот килограмм получилось только в разных магазинах.
Как оказалось, консервы тут делают из множества разной рыбы и морских гадов - тунец, сардины, макрель, лошадиная макрель, бакаляу, скумбрия, лошадиная скумбрия, ставрида, рыба-меч, мидии, кальмары, осьминоги, и еще бог знает чего.

Все это делают в подсолнечном масле, оливковом, оливковом остром, томатном соусе, уксусе, и т.д.
Разнообразие - потрясающее. Но иногда чтобы купить хотя бы по одной баночке разной рыбы, приходится обследовать разные магазины. В некоторых супермаркетах кроме тунца ничего нет.
Конечно, есть фирменный магазин в Лиссабоне, называется Conserveira de Lisboa. Но я туда заглянул только раз, увидел, что баночки по 100-120 грамм стоят по 5-7 и больше евро, и убежал (а вот на сайт рекомендую заглянуть, посмотреть ассортимент).
В конце-концов я купил в duty free две таких красивых баночки, и они действительно являются произведениями искусства (на фото две в центре).
Вот только смысл этого непонятен - не хранить же эти банки в серванте. Или, открыл банку, а потом что - крышку с картинкой на стену прибивать?
Нет ведь, открыл, съел, и банку выкинул. А обычные банки в супермаркете стоят 1-3 евро, в зависимости от содержимого.

К счастью, мне удалось набрать достаточный ассортимент по нормальным ценам, как в Лиссабоне так и в Порту.
Разумеется, на консервах название по португальски, но сбоку всегда есть английское название рыбы и состав. Это не сильно помогает, я понятия не имею чем макрель отличается от horse mackerel. Размером? Почему "лошадиная" меньше? Почему mackerel это и ставрида и макрель?
К примеру (португальский на английский и русский)
carapau - horse mackerel - лошадиная скумбрия
carapaus - mackerel - ставрида
cavala - mackerel - макрель

и т.д.

Кстати, португальцы утверждают, что лучшие варианты - с оливковым маслом. Его можно вымакать хлебом.

Что и как на вкус: сардины - как сардины. Тунец лучше всего в остром оливковом масле, хотя просто в оливковом тоже отлично. "Кальмар по португальски" - очень неплохо. Мидии в масле и винном уксусе - кисловато, могло быть и лучше. Макрель - очень нежная. Бакаляу - полная фигня.

Так что, если будете в Португалии - купите себе хотя бы банку тунца в остром масле. А еще лучше две. Ведь если дома понравится, купить вторую потом уже не получится.
p.s. срок годности у этих консервов - до 2022 года при комнатной температуре.


Бутылочки
cat2
restoran
Обожаю покупать всякие мелкие бутылочки в Европе. Ликерчики, настойки, и прочее, от 20мл до 50мл, максимум до 100мл.
При поездке в Будапешт съездил в Вену - там нереальное количество таких пузырьков (в отличие от Будапешта). Немцы молодцы. Я про них уже писал, например, про зигбургский ликер. Они практически в каждом городе делают что-то свое, вкусное, оригинальное и уникальное.

В Вене местные фирменные ликеры, конечно, Mozart. Почти во всех магазинах продаются наборы по 2-3 набора ликеров. Шоколадный крем, белый шоколад, темный шоколад. Вкусняшка неимоверная.

Покупать все эти штуки можно в супермаркетах. Например, там настойка Guter Stern стоит всего 1.1 евро за 3 бутылочки по 20мл, а мой любимый Underberg - по 3 евро за 5 бутылочек 20мл.

Всего за одну поездку я прикупил и попробовал

  • Underberg - фирменная горькая травяная настойка, продается везде в Германии (включая аэропорты), исключительно в бутылочках по 20мл. Анис, травы, 44% крепости. Если хотите купить 0.5 литра - все равно это будет бутылочками по 20мл. Эту штуку я покупаю всегда.

  • Guter Stern - травяная настойка, тоже анис, травы, 40 градусов. В таре больше 20мл не бывает.

  • Gurktaler Alpenkrauter - травяная настойка, сладкая, 27 градусов.

  • Lieb Wachter, Krauter-bitter - травяная настойка, 35 градусов. Неплохая, рекомендую.

  • Mozart - как уже было написано выше, наборы по 2-3 типа ликеров, за 2 шт по 50мл 7 евро, за 3 шт - 11 евро. 17 градусов. Очень вкусно. Нет, не так -  очень-очень вкусно. Неудобство - большего объема пузырьки шарообразные, т.е. в багаже занимают много места. Но оно того стоит.

  • ликер Sacher в фирменном кафе Sacher (в одноименной гостинице) - похоже на Моцарт, только покрепче. Очень вкусно.

  • Krauter Bitter - типа "дамская" горькая травяная настойка, 44 градуса.

  • WilliamsBirnen Schnaps - грушевый шнапс, 35 градусов, еще не пробовал.

  • Stock Seit 1884 - бренди, 34 градуса, пока не пробовал

  • Scharlachberg, meister spirituose - местный бренди, 34 градуса, хуже чем Asbach.

Есть там еще Asbach, немецкий бренди, но его можно купить в больших и мелких бутылках и в duty-fee. Причем, там специальный колпачок, чтобы можно было тут же дерябнуть порцию.
Наверняка я не узрел и половины того, что можно было бы взять. Германия, как я уже сказал, славится такими штуками.
Так что, не брезгуйте супермаркетами, особенно внимательно смотрите на ассортимент перед кассой.
Была там еще какая-то настойка, типа, на 7 дней, то есть по бутылочке 20мл на каждый день недели, но сил это покупать у меня уже не было.

Про венгерский unicum напишу позже. В немецкий список он не вписывается.

p.s. вполне может быть, что вам попадется что-то кошмарное, типа голландского Maagbitter Buff. Но в Германии я таких ужасных ликеров и настоек не встречал.
Метки:

Camus XO Borderies
cat2
restoran
12 ноября устроили дегустацию, в честь моего прошедшего ДР.
В дегустации участвовали
Со стороны Славы

  • Арманьяк "3 Мушкетера", Арамис, тут же подаренный мне.

  • Courvosier XO Imperial

С моей стороны

  • Camus XO Borderies, подарен Алексеем.

  • Camus VSOP, куплен в duty free

Начнем "снизу".

3 Мушкетера, Арамис, XXO. Есть даже специальный сайт. Выдержка 12 лет. Это третий из линейки "мушкетеров", предыдущие VSOP и XO. На общем фоне не впечатлил, грубоват. С арманьяками все время нечто лотереи - предугадать невозможно, ни по выдержке, ни по производителю. Из всех арманьяков мне запомнилось только два - Janneau VSOP и Saint Christeau 1964 года (44 года выдержки, описание тут и тут) - оба лучше чем Арамис.

Camus VSOP. В duty free 0.5 в пластике стоит примерно 28 евро. Спирты 10-15 лет выдержки. Тут все хорошо - и аромат, и вкус. Теоретически, я предпочитаю этот коньяк, потому что в молодости видел его на полках магазинов. Если помните, с 1959 года Camus был эксклюзивным поставщиком вин и коньяков в СССР.

Courvosier XO Imperial. Год или два назад в duty free стоил 105 евро. Возраст спиртов купажа достигает 35 лет.

Camus XO Borderies.В duty free - 123 евро. Возраст спиртов непонятно какой, пишут что до 30-50 лет. Это мой первый собственный XO.

Напомню, что XO - это предельная официальная категория коньяков, со спиртами выдержки не менее 6 лет, а выше - куда занесет.
Согласно книге Ю. Иванова, в Couvosier XO тоже оказались спирты региона Бордери. Поэтому Camus и Courvosier действительно были похожи. Правда, в Couvosier преобладали цветочные ноты и яблоко, а в Camus - шоколадные. Если в категории VSOP Курвазье гораздо сильнее Камю, то в категории XO оказался паритет. Мне кажется, Слава этим был как-то неприятно удивлен :-)

Я не буду расписывать, какие ноты у того, этого - вы это все можете найти в интернете, описания этих коньяков предостаточно. Впрочем, информация эта может быть малополезной, потому что в рознице (не duty free) что Курвазье ХО, что Камю ХО стоят сейчас от 11 до 14 тысяч рублей (как обычно, в 1.5-2 раза дороже чем за бугром). И когда покупаешь такой коньяк, ясно что он будет "крутым", хотя бы потому что столько стоит :-)
Пить это можно где-то после 35 лет, не раньше, и после неоднократных дегустаций разных vsop, иначе будет непонятно.

Зато, поскольку это мой личный XO, я могу налить его в стопку и "хряпнуть" залпом. Правда, делать я это буду (если вообще буду) в одиночестве, чтобы никто не видел. :-)


Барселона
photo2
restoran
В Барселону я ехал со стереотипами, "херес и хамон". Отведать это удалось, правда, прилагая определенные усилия. Впрочем, все по порядку.
В Барселоне проходил семинар, с 16 по 17 января, я приплюсовал, получились свободные дни 15, 18 и 19. 17 января нас вывозили в рыбный ресторан, в котором я съел стейк. Такой стейк я ел в первый раз в жизни, по текстуре он был идентичен тому, что Сайфер ел в Матрице.

Сразу скажу, что Барселона мне не понравилась. На семинаре была дама, которая была в восторге от Барселоны, и не первый раз. Я, если честно, вообще не понял, чему тут радоваться.

  • готический квартал - жалкое подобие европейской готики (Прага, Мюнхен, Париж, и т.д.). Не сказали бы, что "готический", я бы и не понял.

  • из готических зданий самое крутое - Кафедральный собор Барселоны. Да, впечатляет. Но на неделе вход стоит 6 евро. В пятницу вход был бесплатный.

  • у всех домов есть балконы, причем везде разные.

  • Гауди не впечатлил. Саграда Фамилия - вообще разочарование. За вход берут 13.5 евро, но делать там больше 10-15 минут абсолютно нечего. Здания Гауди разбросаны по городу, если пытаться смотреть только их, то это можно умотаться на метро. Кроме них, вокруг смотреть больше нечего (туристам также предлагают смотреть олимпийские постройки, но это вообще абзац - зачем оно и кому надо???).

Примерно, в таком ключе. Ну и еще, вроде первое место по воровству. Кризис, понимаешь, за последний год половина жителей Барселоны - безработные.

Теперь по конкретным темам.

Хамон
Вещь. Хотя, кому как. Сыровяленая свиная нога. Стоимость ноги (вес от 3 до 7кг) от 30 до 300 евро. Зависит от того, это белое копыто или черное (pata negra), кормили свинью чем попало или только желудями (bellota), и срок выдержки (в среднем 3-4 года).
В нарезку стоимость хамона получается за 100 грамм от 4 до 15 евро. Я напробовался на месте, мне больше понравилась bellota (желудевый) и pata negra. Когда привез разные домой, людям больше почему-то понравился простой хамон, грубо говоря, по 6 евро за 100 грамм пошел лучше, чем по 10 евро за 100 грамм.
Понять, о чем речь, сложно, пока не попробуешь. Проблема в том, что в России купить хамон практически нереально - он чудовищно дорогой, и часто "просроченный", т.е. имеет запах старого сала. Я вас уверяю, что сколько я не ходил по ларькам с хамоном, ни разу вот этого "старого сала" и даже близко не было.

Внарезку хамон много дороже чем сама нога. Например, 6 евро за 100 грамм, это хамон стоимостью примерно 40 евро за ногу, а то и 35. В некоторых местах можно купить кусок для последующей нарезки, но резать его тонкими полосками будет сложно - одно дело срезать с ноги, а другое дело резать просто кусок мяса. Везти ногу - это я не знаю, с одной стороны хочется, с другой - +5 килограмм к багажу, и нужно учитывать, что мяса в ноге примерно половина от веса. Лучше всего пишет про хамон Экслер, рекомендую почитать не только этот пост, но и другие.

Херес
С хересом в Барселоне плохо. Это не хересный регион, за ним надо ехать в Андалузию, сам Херес, и т.д., возможно в Мадрид. В Барселоне, даже в супермаркетах, в лучшем случае вы увидите 3 сорта хереса, как правило дешевого, примерно от 5 до 8 евро (за одну и ту же бутылку), причем в основном сухого. В ресторанах и барах то же самое. Если херес вообще есть, то не больше 2-3 сортов. Сладкие хересы вообще трудно найти. Мне удалось попробовать:

  • Valdespino Fino - сухой, среднего пошиба

  • La Ina Fino - сухой, среднего пошиба

  • Lustau Fino - тоже середняк

  • Fino Quinta Osborne - нормальный сухой херес

  • Valdespino Dulce - сладкий, причем очень сладкий, и конкретно "дает по шарам". Тяжелая штука.

  • Gonsalez Byass Cream - сладкий херес, великолепный, десертный.

  • Tio Pepe Fino - лучший сухой херес из всех перепробованных. Бледно желтый цвет, есть зеленые нотки. Запах маринованых оливок, рассола. Вкус - божественный. С хамоном и оливками пьется как нектар.

Основная проблема в заказе хереса в Барселоне - это произношение слова "херес". Тут каталония, и везде вот это картавое "с". Я не сразу научился произносить правильно, спасибо барменам из гостиницы Fira Palace - итак, правильно говорить по английски "hereth", с ударением на вторую е. Когда говоришь "хЕрес" или даже "херЕс", нифига не понимают. Учитесь произносить "th". :-)

Сыры
То, что удалось попробовать в Барселоне, не впечатлило, как по вкусу, так и по разнообразию.

Вино
С вином тоже был какой-то облом. То, что мы покупали в супермаркете за 5-6 евро, было фигней. Нормальные вина там начинаются с 10 евро. В ресторанах и кафе вы можете взять бутылку за 22 евро, которая в супермаркете окажется за 5. Такой разницы в ценах, по-моему, нет даже в Москве.
Крианца, Риоха - ок. Остальное похоже на дешевые вина Тамани (как это ни покажется странным).

Тапас
Тапас - это просто "закуски". Может быть сыр, поджаренный хлеб с оливковым маслом, нечто вроде бутербродов, и т.д.
В тапас-баре тапас стоят примерно 2 евро за штуку. Например, кусочек хлеба (сантиметр, вкосую от багета), плюс сыр, плюс вяленый помидор - как раз 2 евро, и это на один укус. Вкусно, но дорого. Кстати, выше тарелка с хамоном и оливками стоила 10 евро. Плюс херес по 3.5 евро за бокал. На троих такая тарелка - легкая закуска, почти укусить на один зуб. В общем, не знаю, как они в этих тапас-барах едят при такой дороговизне. 4 микро-бутерброда - это уже почти 10 евро...

Бренди
Настоящим открытием стал Cardenal Mendoza. Я его случайно заказал, за 5.5 евро 50мл (в баре гостиницы он уже стоил 15 евро за 50мл). Темный, запах как у сладкого хереса, сладкий, вкусный, и т.д. Это вам не какой-то там бренди Торрес. С другой стороны, хересный бренди Carlos III за 14.5 евро (0.7) в местном магазине оказался эдаким средним пойлом. Т.е. тоже хересный запах, но "можно пить стаканами". Надо сказать, что в duty free Барселоны (достаточно убогом) вместо бренди Carlos I (даже!) посоветовали купить Кардинала Мендозу. И в принципе, я с этим согласен.

Даже если вы пили "Золотую выдержку", или бренди Торрес, вам это все равно дает лишь отдаленное впечатление о том, что такое "хересный бренди". Да, вы узнаете вот эти самые "испанские нотки", но гарантирую, что основным впечатлением будет шок.

Кстати, реальный шок я испытал, когда в аэропорту Барселоны решил испробовать бренди Veterano (производитель - Osborne). Взял с кофе, эспрессо. Кофе был великолепен, несмотря на "аэропортовость". А вот бренди оказался чудовищным пойлом. Не берите никогда, ни в коем случае.

Морепродукты
Еще одно разочарование - паэлья. Все так говорили - "о, паэлья, такая еда, ё-мое..". Взяли паэлью на рынке Рамблы, по 10 евро за порцию. Может быть надо было идти в рестораны рядом, и брать по 15 евро. Потому что на зубах хрустело, в рисе были куски усов и ног креветок и лангустинов, каракатицы были "с клювиками", и т.д. В итоге я промучился с половиной порции, и остальное есть не стал. Знаете, рис со вкусом морепродуктов, которых раз-два, и обчелся - это не мое. В другом ресторане, наоборот, были потрясающие свежие жареные креветки, кальмары, и микро-осьминоги. Я теперь знаю, какой вкус имеют свежеприготовленные морепродукты. Это восхитительно. Впрочем, вероятно что на Рамбле надо было сесть за столик кафешки, и заказать тех самых креветок и т.д., а не эту дурацкую паэлью.

В общем, итог таков: Испания - нормально, Барселона - отстой. В Барселону я уже точно сам никогда не поеду. Вот в Мадрид, или в Андалузию - вполне вероятно.

p.s. при поездках в Испанию берегите кошельки, а вообще при поездках зарубеж делайте копию паспорта, и рассовывайте вместе с купюрами по 50-100 евро во все сумки.
Кстати, в дюти-фри Барселоны паршивый выбор шоколада (и вообще дюти-фри паршивый). Если вы хотите испанских шоколадок - закупайтесь ими заранее, в магазинах или супермаркетах.

В погоне за бразильским коньяком
cat2
restoran
это чуть измененный вариант ранее опубликованного в cognac_ru

Волею судеб я уже четвертый год подряд езжу в Бразилию. В предыдущие года я особо не размышлял над напитками, потреблял массовое - пиво, кайпиринью, кашасу, вино.
В этом году перед поездкой мой приятель озадачил запросом - "надоела эта кашаса, привези что-нибудь другое".
Понятно, что везти пиво или вино за 11 тысяч километров - нонсенс, - подразумевались именно крепкие спиртные напитки, чем ближе к 40 градусам, тем лучше.

Задача понятна, и я приступил к ее решению, начав с разведки. В шурраскарии Buffalo Branko, в Foz do Iguacu, я выведал у метрдотеля, что местных ликеров в меню нет, а вот "коньяк националь" имеется. Мне было представлено две бутылки - Domecq и Dreher. На вопрос, что лучше, метрдотель поморщился в сторону Dreher, и предложил Domecq. Я специально сфотографировал этикетки, чтобы можно было понять, из чего сделан продукт. И оказалось, что

  • Domecq сделан из плодов маракуйи (paixao, оно же passion fruit), и выдержан в дубовых бочках. Запах интересный, фруктовый. Цвет янтарный, с оттенками зеленого. Вкус интересный, "коньячный", и я сразу его опознал - пробовал как неизвестный напиток 2 года назад на Копакабане. Но к сожалению, много не выпьешь. Метрдотель на радостях плеснул мне вместо "дозы" чуть-ли не 120 грамм, и последние 20 грамм пошли с большим трудом даже под эспрессо.

  • Dreher сделан из обычной кашасы, с добавлением экстрактов (gengibre - ?), возможно выдержан в бочках, но сколько и в каких - неизвестно.

Приехав в Пирасикабу я задался вопросом, где бы можно прикупить вот такого, по 0.5 или 0.3. И тут меня ждало полное фиаско. Знакомый свозил меня в 3 супермаркета, магазины, и даже на оптовый склад. Выяснилось, что подобные напитки продаются в емкостях только по 0.9 литра! Еще в больший ужас я впал, когда увидел, что Dreher продается по 9 реалов за этот самый литр (~153 рубля).

Кстати, обозревая стеллажи я углядел еще некий "коньяк" Presidente (аналогичной цены), и бразильский Underberg. Покупать незнакомые напитки в мои планы не входило, тем более такими объемами. И мы рванули по барам. Надо сказать, что в первый вечер возлияний нам не удалось найти Underberg, т.к. его почти никто не пьет, а соответственно, бары и не заказывают.
Получается этакий парадокс - напитки производят в литровках, якобы потому что бразильцы любят экономить таким образом, а бары не покупают литровки, потому что в результате некоторые напитки будут пылиться на полках годами.

В общем, удалось задегустировать Dreher и Presidente, бармен опять же не скупился, наливая всего-лишь на пробу по 50 грамм. Он еще налил аперитивов Fernet и Cinon (с названием второго могу ошибаться), ну и до кучи 50 грамм какой-то кашасы.

Вердикт по "коньякам" - на запах почти не отличаются, на вкус отличия есть, но это натуральное пойло, и не заслуживает даже микро-экспорта (в моем лице) ни в каком объеме. Аперитивы средне, до чешского Fernet Stock не дотягивают, а Underberg был похож на немецкий только по запаху.

Кроме вышеперечисленных невзгод еще огорчал тот факт, что импортированный мной КиНовский 4-летний в размере 0.25, преодолев 11 тысяч километров, был вынужденно ополовинен из-за чудовищного холода в Игуасу (ночью +4, днем +12+14). Можно сказать, что от заиндевения в гостинице меня спасли КиНовский и 2 теплых одеяла. Вторую половину я добил в Аргентине, в национальном парке Игуасу, вместе с австралийцем и американцем, с которыми был на экскурсии на водопадах. Так что до теплых мест (Пирасикаба) КиНовский не доехал, и угостить своих знакомых я не смог. В следующий раз надо будет привезти побольше, а то все водка, водка...

p.s. возможно, конечно, где-то в Сан-Паулу или в Рио и можно что-нибудь эдакое найти, но со слов самих же бразильцев, их вина стоят на третьем месте после чилийских и аргентинских.

p.p.s. те, кому я уже рассказал историю с КиНовским, намекнули мне, что мог бы и закупиться в местных магазинах местными напитками. Опять же, см. выше про размер емкостей. Да и куда это недопитое потом девать...


Самбука!
cat2
restoran
Как много в этом звуке... В последнее время - самый обожаемый мной ликер. Но пришел я к нему сложным путем.
Где-то в конце 90-х годов мой знакомый, торговавший тогда алкоголем, сообщил что анисовый ликер Marie Brizzard расходится "только успевай заказывать". Тогда я этого не понял. Анис мне не нравился.

Потом, где-то в начале 2000 года, я с приятелем купил бутылку апельсинового ликера Quanteau. Как сейчас помню - стоит налитый на 2/3 граненый стакан этого ликера, и я с первой трети уже не понимаю, как его пить - крепко, сладко, тягуче... Разбавить не догадались, да и не знали, чем.

Потом приноровился, почему-то в Чехии. Я заходил в кофейню, заказывал эспрессо и куантро с двумя кубиками льда - там этот ликер стоил копейки, как и эспрессо.
Потом, во Франции, случилось страшное - в ресторане не было Куантро, был только Triple Sec (25 градусов вместо 40 градусов Куантро). Ну и следом, уже в Москве, как-то не оказалось куантро, и мне предложили самбуку.

Вообще я любитель сладких и экзотических ликеров, например, 43, Адвокат, Амаретто (помню еще польские), Бейлис, Бехеровка и т.п.
Куантро меня зачаровал тем, что как во время моих детских химических экспериментов, при добавлении льда он становился белым, а при нагревании - опять прозрачным. Этому виной наличие эфирных масел, которые белеют при охлаждении.

Самбука тоже белеет с добавлением льда, по той же причине, но в отличие от Куантро, при отогревании в самбуке остаются белые "хлопья", когда Куантро восстанавливает прозрачность полностью.

При посещении разных заведений я перепробовал множество разных самбук, и могу смело их категоризировать
  1. Sambuca Isolabella. Идеальная самбука, как на запах, так и на вкус. Очень мягкая. Раньше продавалась в пузатых бутылках, сейчас бутылка новая, похожая на шахматную "туру".
  2. Stella D'Italia, Toschi. На запах чуть более спиртуозная, чем Isolabella, но тоже очень мягкая. В принципе, две этих самбуки делят первое место.
  3. Molinari - самая популярная (по статистике) самбука в Италии. Более спиртуозный запах и вкус, чем у первых двух.
  4. Ramazotti - похожа на Molinari, имеет легкий запах чернослива. Делит с Molinari 2-е место.
  5. Itaca - греческая самбука. Собственно, что греки (производитель - Испания) могут понимать в итальянском напитке? Эта самбука "крестьянская". Грубый вкус, слишком сладкая, и т.д.
  6. Franciacorta - итальянская, но очень сладкая самбука, близка к Itaca.
  7. Sambuca Antica- самая отстойная самбука из всех. Занимает последнее место из любых возможных. Запах и вкус синтетические. И упаси вас господь попробовать что-либо кроме классической - к синтетике вкуса добавится синтетический ароматизатор. Я пробовал не только Classic, но и Raspberry - это тихий ужас, хочется быстрее проглотить или выплюнуть, и срочно чем-нибудь запить.
К сожалению, дегустировать самбуку очень сложно - она практически сразу убивает вкусовые ощущения, поэтому может быть использована только на диджестив (на сладкое после еды). Я обрел понимание разницы пробуя разные самбуки в разных местах, по одной за раз, на протяжении двух лет. Зато теперь могу практически с первого раза определить. Настоятельно рекомендую самбуку с эспрессо без сахара - только так можно достичь гармонии, чередуя горький кофе и сладкую крепкую самбуку.

Как ее пить

Если вы любите крепкие спиртные напитки (40 градусов), к тому же сладкие - можно пить в чистом виде, в стакане "рокс".
Если не любите сладость, то можно разбавить самбуку двумя-тремя кусочками льда. При добавлении льда самбука меняет вкус, и может показаться более интересной (или нет). Самый оригинальный способ - самбука со льдом фраппе (колотым): сначала насыпается пол-стакана льда, затем добавляется самбука. Пьется через трубочку.

В России, в частности в Москве, самбуку привыкли "поджигать", причем, непонятно почему - в Европе я ни разу с поджиганием не сталкивался. Более того, в Англии (!), в итальянском ресторане (!!!), я лично показывал итальянцам-официантам как делается поджиг:
- берется стакан рокс, и сниффер. В сниффер наливается самбука с тремя зернами кофе, ставится боком на пустой рокс. Затем, самбука в сниффере поджигается. Держа за ножку, сниффер поворачивается несколько раз, пока самбука чуть прогорит (долго это делать не стоит, потому что выгорит спирт), и затем горящий напиток аккуратно переливается в рокс, после чего огонь гасится закрыванием сниффером сверху. Тут же сниффер надо снять, и поставить на подготовленное заранее блюдце с салфеткой, проткнутой согнутой коктейльной трубочкой. Нужно немедленно "всосать" воздух из пустого сниффера, после чего запить самбукой из рокса.
Официанты-итальянцы были в восторге. Впрочем, ощущения незабываемые - "торкает" будь здоров. Кстати, выпивать самбуку из рокса залпом не обязательно.
Правда, я уже давно забил на поджигание. Это дело опасное. Когда сгорел клуб Дягилев, некоторое время после этого был популярен анекдот:

- будьте добры, самбуку
- вам поджечь?
- ой, нет, я только что из Дягилева...

Официанты не всегда умеют качественно поджечь, поэтому нужно это делать или самостоятельно, или предварительно выяснить, насколько опытен в этом деле официант.

p.s. Я до сих пор помню, как меня несколько лет назад подожгли коктейлем B52, вверху которого поджигается Куантро (по крепости и сахару такой же, как и самбука) - воткнули трубку, подожгли, и выключили свет. Трубка начала плавиться, и пока я до нее тянулся, рука дрогнула. Горящий куантро пролился на большой палец, и на штаны. Штаны горят, палец горит, я кричу - "включите свет!". Ну и матюкаюсь, соответственно. Ожог пальца был капитальным - сладкий алкоголь такой крепости, это почти что напалм. Штаны удалось потушить без дыр.
Так что, если поджигаете самбуку - будьте предельно осторожны.

p.p.s. официанты жалуются, что при поджигании самбуки снифферы постепенно приходят в негодность - покрываются сетью трещин и лопаются из-за перепада температур.
Метки: